Der Herbst ist die Erntezeit für Weißkohl und Rotkohl und auch die perfekte Zeit für einen leckeren Weißkrautsalat! Die Zubereitung ist einfacher als gedacht. Der Vorteil ist, dass der hausgemachte Kohlsalat im Gegensatz zu fertig abgepacktem Salat weitaus weniger Zucker enthält, denn fertige Salate sind leider von der Industrie mit viel Zucker angereichert. Es braucht im Prinzip nur wenig Zucker, um den Essig zu neutralisieren. Darüber hinaus gilt Kohl als natürliches Präbiotikum und ist somit gut für den Darm und die Verdauung. Für den Weißkrautsalat für vier Personen benötigt man:
ca. 1 kg Weißkohl
7-9 EL Kräuteressig oder Weißweinessig
1 Zwiebel
2 EL Öl
1 Tasse Sprudelwasser
Salz, Pfeffer, Kümmel, Zucker
Zunächst die äußeren Blätter Strunk entfernen und den Kohl waschen. Dann den Kohl vierteln, den Strunk entfernen und den Rest mit einem Messer oder einem
Krauthobel. Alles in eine Schüssel geben, mit der Hälfte des Essigs, Salz und Zucker vermischen und dann mit beiden Händen durchkneten. Im Anschluss die Zwiebel zerkleinern und mit dem Essig und dem Öl vermischen. Diese Mischung über das Kraut geben. Das Sprudelwasser über den Salat gießen. Dadurch wird das Kraut etwas weicher. Am Ende den Salat mit Pfeffer und etwas gemahlenem Kümmel abschmecken. Mindestens 3 Stunden, am besten jedoch über Nacht ziehen lassen und genießen!
Der
Krauthobel aus Buchenholz von Holzkaufhaus ist mit seinen drei verschraubten Edelstahlmessern ein professionelles Küchengerät der Extraklasse.